Les nouveaux équipements de la Fromagerie Boivin seront contrôlés par un ordinateur. Le système informatique plus avancé dont ils seront dotés standardisera la production du fromage. «Ça va créer une certaine constance à la qualité, ça va améliorer le produit», assure le directeur général, Luc Boivin.
De retour de son voyage en Hollande, où il a exploré la possibilité d’ acheter des équipements usagés d'usine en faillite, le directeur général de la Fromagerie Boivin, Luc Boivin, a confié qu’ il n’ y «aurait pas de changements au niveau du type d’équipement, mais plutôt une automatisation des machines».
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Courtoisie
«Dans le passé, on investissait dans l’ ajout de machinerie, maintenant, on investit dans le système informatique», explique M. Boivin. Lorsque la production reprendra, les machines seront munies de dispositifs intelligents qui normaliseront leurs actions.
La communication des machines entre elles empêchera les fromagers de modifier les recettes de fromages. Les commandes des machines seront moins manipulées donc les recettes de fromages seront toujours exactement les mêmes
Pour ce qui est de l’ouverture prochaine de la fromagerie, Luc Boivin est optimiste quant aux délais fixés et au déroulement des travaux de réfection. «Cet été, ça va bouger et on espère que dans quelques mois les travaux seront terminés». Rappelons que la production des bâtonnets de fromage Amooza Twist de Kraft par la fromagerie de La Baie débutera également dans quelques semaines, si tout se passe comme prévu.
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